Verrines à l’avocat et aux crevettes

  • on novembre 16, 2018
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Une préparation simple et délicieuse, avec une palette subtile de saveurs épicées. Le contraste d’une mousse d’avocat onctueuse et des crevettes croquantes est très intéressant.

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 avocats mûrs
  • 4 brins de coriandre fraîche finement émincée
  • Jus de citron
  • 1 oignon rouge haché très finement
  • 20 g de crème
  • 1 yaourt bulgare
  • 16 crevettes marinées pendant 1h (huile d'olive, sauce soja, piment de Cayenne, sel)
  • 1 poivron rouge coupés en dés.
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Dans un saladier, faire mariner les crevettes décortiquées avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de sauce soja, une pincée de piment de Cayenne et un peu de sel. 

  2. Passer les avocats avec le jus de citron au blender jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. Ajouter la crème, le yaourt et l'oignon. Mixer jusqu'à consistance désirée. Ajouter la coriandre hachée finement. Assaisonner selon votre goût.  

  3. Remplir la poche à douille de la préparation puis répartir la crème en couche dans les verrines, en alternant mousse d'avocats, crevette, mousse d'avocat... Terminer par une crevette et quelques dés de poivron rouge.  

  4. Servir frais

Notes

Accompagnement: 

Un Viognier d'Ardèche ou un Tavel. 

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Au poisson

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