OEufs mimosa de crabe

  • on novembre 15, 2018
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Une variation inventive sur le thème du classique oeuf mimosa de bistrot.

La poche à douille va simplifier le travail et permettre une présentation très propre.

Temps de préparation 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 6 gros oeufs cuits durs, écalés
  • 4 c.à.s de mayonnaise
  • 2 c.à.s de céleri haché très finement
  • 2 c.à.c de moutarde de Dijon
  • 1 c.à.c de persil haché fin
  • 1 pincée d'origan
  • 1 pincée de poudre d'oignon
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 200 g de chair de crabe à salade, égouttée
  • Sel ,poivre.

Instructions

  1. Couper les œufs en deux sir la longueur. Enlever les jaunes et les écraser avec une fourchette. Réserver le blanc. 

  2. Ajouter aux jaunes, la mayonnaise, le céleri, la moutarde, le persil, l'origan, la poudre d'oignon, le Tabasco, la chair de crabe. Assaisonner et bien mélanger. Remplir la poche à douille de cette préparation.  

  3. Garnir les blancs d’œufs avec la préparation et les décorer selon votre goût (cerfeuil, persil).

  4. Servir immédiatement. 

Notes

Accompagnement: 

Un Macon blanc ou un Sauvignon de Touraine.  

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Chez vous

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