Muffins au citron confit

  • on novembre 15, 2018
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Les indémodables muffins avec cette pointe confite qui réveillera de succulents accents d’antan…

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • Tranche épaisse
  • Pour confire 2 citrons
  • 300 cl d'eau
  • 300 g de beurre
  • Pour les muffins
  • 200 g de farine
  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 2 c.à.c de levure chimique
  • 120 g de beurre fondu
  • 16 cl de lait

Instructions

  1. Confire les citrons: Couper en tranches épaisse à la mandoline les citrons. !dans un bol, les mélanger avec le sucre et l'eau . Faire chauffer au micro-ondes de 10 à 20 mn jusqu'à ce que l'écorce soit translucide. 

  2. Les muffins: Mélanger la levure à la farine. Battre l’œuf et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter dans ce mélange sucré le beurre  puis la farine/levure et le lait. Mélanger. Couper les citrons confits en cube et les inclure  à la préparation. Remplir aux 3/4 les moules à muffins de cette préparation et laisser cuire à 180°C (th.6) environ 20 mn.   

Notes

Accompagnement: 

Un Crémant de Jura

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