Tartelettes aux poires et épices

  • on novembre 14, 2018
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Un véritable péché de gourmandise ! Ces tartelettes fondent à vue d’oeil entre tendre poire et caramel doré.

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • Tranche moyenne
  • 1 pâte feuilletée
  • 5 poires
  • 50 g de beurre
  • 1 c.à.s de miel
  • 1 c.à.c de cannelle en poudre
  • 2 clous de girofle écrasés
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 1 pincée de gingembre moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

  2. Éplucher et évider les poires. Les couper en tranches régulières à la mandoline 

  3. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre puis incorporer les épices (cannelle, clous de girofle, sucre vanillé, muscade  et gingembre) et le miel. Faire  caraméliser (blond). Ajouter les tranches de poires et remuer doucement pour les imprégner de caramel sans les écraser.   

  4. Dans les moules à tartelettes, disposer la pâte et en piquer les fonds à la fourchette. 

    Remplir du mélange poire/épices

  5. Cuire 30 mn au four. 

Notes

Accompagnement: 

Un Tokay, Pinot gris d'Alsace. 

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