Mille-feuilles aux pommes caramélisées

  • on novembre 14, 2018
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L’alternance de pâte feuilletée, crème fondante et fruit caramélisé rend ludique et gourmand à souhait ce dessert irréprochable !

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • Tranche épaisse
  • 3 pommes golden
  • 400 g de pâte feuilletée
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 30 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 150 g de sucre semoule
  • 40 g de maizena

Instructions

  1. La pâte: Préchauffer le four à 210°C -th. 7)

    Faire un rectangle de pâte de 40 X 30 et 2 mm d'épaisseur pour des mille-feuilles traidtionnels ou créer  des cercles de pâte du diamètre d'une pomme. Poser sur une plaque tapissée de papier cuisson. Couvrir d'une autre plaque pour empêcher  la pâte de gonfler. Cuire 15 mn. Ôter la plaque du dessus, poudrer de sucre glace  et faire caraméliser au four. 

  2. La crème: Dans une casserole, faire caraméliser 50 g de sucre tout en remuant. Hors du feu, verser le lait puis remettre sur feu doux tout en mélangeant bien. Battre les jaunes d’œufs, 50 g de sucre la maïzena et mélanger avec le lait caramélisé. Amener à ébullition  tout en remuant puis  réserver. 

  3. Les pommes: Peler, évider et trancher les pommes à la mandoline. Les poudrer de sucre et les poêler dans le beurre jusqu'à caramélisation.  

    Battre la crème liquide froide en chantilly ferme. L'incorporer à la crème aux oeufs. 

  4. Découper le feuilleté selon la forme du mille-feuille  souhaité. Alterner crème, pommes et pâte. Décorer de caramel.    

Notes

Accompagnement: 

Un Pineau des Charentes. 

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