Mini- tourtes coing/cannelle

  • on novembre 12, 2018
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Dans ces mini-tourtes chaudes, le parfum du coing se révèle et s’affirme avec la complicité de la cannelle. Un régal garanti à chaque bouchée…

Portions 12 mini-tourtes

Ingrédients

  • Tranche moyenne
  • 3 coings
  • 300 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 zeste de citron
  • 200 g de beurre
  • 3 c.à.s de miel
  • Cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Pétrir ensemble farine, beurre, oeufs, sucre, sel et citron. Ajouter un peu d'eau  pour obtenir  une pâte brisée suffisamment malléable pour pouvoir être abaissée 1 à 1 cm d'épaisseur. 

    Fabriquer 24 ronds (ou autre forme) du diamètre de vos moules.

  2. Éplucher les coings. Avec une mandoline: les couper en rondelles d'une centimètre  d'épaisseur  puis les sucrer recto/verso.

  3. Étaler un rond de pâte au fond de chacun des moules beurrés. Etaler au-dessus, une tranche de coings  et mouiller avec le miel. Saupoudrer de cannelle.  

  4. Couvrir avec l'autre rond de pâte et souder hermétiquement en pinçant le pourtour. 

    Percer un trou d'une centimètre  de diamètre au centre des mini-tourtes afin de laisser la vapeur s'échapper. 

    Badigeonner le dessus des mini-tourtes avec le jaune restant.

    Saupoudrer 50 g de sucre sur les mini-tourtes. 

  5. Mettre au four à 130-140°C (th. 5) pendant 45 mn. 

  6. Servir légèrement tiède. 

Notes

Accompagnement: 

Un Alsace Riesling.

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