Clafouti de melon au miel et amandes

  • on novembre 12, 2018
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Une seconde vie pour le melon dans sa version tiède et délicatement enrobé de miel. On peut pousser l’audace à varier les types de miels en particulier avec un miel à la lavande.

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • Tranches cubes
  • 1 melon charentais
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 c.à.s de miel liquide
  • 25 g de fécule
  • 100 g de sucre d'amandes
  • 40 g d'amandes pelées entières
  • 25 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre fondu + 20 g pour le plat
  • 10 cl de muscat
  • 1 brin de verveine
  • Sel

Instructions

  1. Couper le melon en deux, retirer les graines  et le couper en petits cubes à la mandoline.

    Dans un récipient, mélanger le melon, la verveine effeuillée et ciselée, et le Muscat.
    Laisser macérer 30 mn.

  2. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire légèrement griller les amandes entières dans une poêle. 

  3. Battre les oeufs au fouet avec le sucre et une pincée de sel. INcorporer la fécule, la poudre d'amandes, puis peu à peu, la crème et le beurre fondu. 

  4. Egoutter et verser les cubes de melon  dans un plat  beurré. Les arroser avec miel, mélanger. Couvrir de pâte, la parsemer d'amandes entières et les renforcer légèrement. 

  5. ENfourner et laisser cuire pendant 45 mn. 

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