Tatin d’endives à l’orange

  • on novembre 8, 2018
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La Tatin se décline pour toutes les envies : ici, la légère amertume de l’endive est enrobée de la douceur de l’orange et du caramel dans un délice fondant.

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • Tranche épaisse
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 à 5 endives
  • 150 g de chèvre bûche
  • 2 oranges à jus
  • 50 g de beurre salé
  • 2 c.à.s de miel
  • Pignons de pin grillés
  • 1 c.à.c de cannelle
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Laver, essuyer et couper les endives en 2 ou 3 dans le sens de la longueur à laide d'une mandoline. 

  2. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et le miel  et laisser dorer les endives pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le jus des oranges, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser cuire  encore 5 min.

  3. Répartir les endives sur le moule à tarte beurre en enlevant le jus. 

  4. Parsemer de pignons de pin grillés et de morceaux de chèvre.

  5. Poser la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte au centre  pour éviter qu'elle ne gonfle.

  6. Enfourner à 180°C (th. 6) pendant 30 mn. 

  7. Retourner sur une grande assiette de service en prenant soin  que les endives se détachent bien du moule. 

Notes

Accompagnement: 

Un Chinon blanc

Article Categories:
Végétariens

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