Tagliatelles de concombres a u basilic et pignons de pin

  • on novembre 8, 2018
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Une mise en forme ludique et voluptueuse qui révèle toute la fraîcheur du concombre rehaussée d’une pointe de caractère par le basilic.

Temps de préparation 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • Juliette finement
  • 2 concombres
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 citron
  • Pignons de pins
  • 1 c.à.c de moutarde
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Laver mais ne pas éplucher les concombres. Les tailler finement dans la longueur avec une mandoline.

    Les faire dégorger dans une passoire avec un peu de  sel pendant environ 20 mn.

    Rincer et sécher délicatement. 

  2. Ciseler le basilic. Garder quelques feuilles pour la décoration. 

  3. Préparer la sauce: mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le basilic ciselé. Saler, poivrer.

    Mettre au frais un quart d'heure environ.  

  4. Dresser les assiettes au moment de servir avec les feuilles de basilic, la sauce et les pignons. 

Notes

Accompagnement: 

Un Bordeaux Premières Côtes de Blaye.

Article Categories:
Végétariens

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