Carpaccio de crevettes et ananas

  • on novembre 7, 2018
  • Likes!

Frais et revigorant, l’ananas s’allie harmonieusement aux poissons et crustacées et donne ici toute la portée de cette subtile alliance.

Temps de préparation 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 ananas frais
  • 500 g de crevettes roses
  • 4 c.à.s de fromage blanc
  • 3 c.à.s de concentré de tomate
  • 20 g de gingembre
  • 1/2 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c.à.s de moutarde
  • sel, poivre

Instructions

  1. Décortiquer les crevettes

  2. Retirer l'écorce et la partie centrale fibreuse de l'ananas, le détailler à la mandoline en fines tranches

  3. Laver, sécher puis ciseler les feuilles de coriandre. Hacher  finement le gingembre. Réserver.  

  4. Préparer la sauce: mélanger le fromage blanc  avec la moutarde, le concentré  de tomate, le jus  du citron, le gingembre haché   et la coriandre ciselée. Saler  et poivrer. Alterner crevettes et ananas  et accompagner de la sauce.  

Notes

Accompagnement: 

Un pouilly fumé

Article Tags:
Article Categories:
Au poisson

Leave a Comment

Don't Miss! random posts ..