Rémoulade de pomme verte, chou rouge et carotte

  • on novembre 6, 2018
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Un méli-mélo croquant et coloré, vivifié  par l'acidité  de la pomme verte   et adouci par les éclats d'amandes. Un trio  fraîcheur à oser à toutes les sauces.

Temps de préparation 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 chou rouge
  • 2 pommes Granny Smith
  • 2 carottes
  • 2 citrons verts
  • 3 c.à.s d'amandes non mondée salées
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 2 c.à.s de yaourt velouté
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Peler les pommes et le carottes. Râper chou, pommes et carottes le plus finement possible à la mandoline.

  2. Rassembler dans un saladier et arroser tout de suite de jus de citron. 

  3. Concasser finement les amandes puis les ajouter.

  4. Verser l'huile et la yaourt. Remuer. Saler  et poivrer 

Notes

Accompagnement: 

un Riesling d'Alsace  ou un blanc Savennières.

Article Categories:
Végétariens

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