Carpaccio de fenouil au parmesan

  • on novembre 6, 2018
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Un carpaccio très frais où la touche anisée rencontre la soft élégance du parmesan. 

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil
  • 8 anchois
  • 2 c.à.c de pignons de pin
  • 200 g de parmesan à la coupe
  • 2 c.à.s de jus de citron
  • 4 c.à.s d'huile d'olive
  • 2 c.à.s de jus d'orange
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron et d'orange, l'huile d'olive, saler et poivrer.

  2. Dans une poêle antiadhésive, griller à sec les pignons  de pin  quelques minutes. 

  3. Enlever les feuilles dures de fenouil et le couper en lamelles très fines grâce à la mandoline.

    Râper également de beaux copeaux  de parmesan.

  4. Mélanger le fenouil, les anchois  et saupoudrer  avec les pignons  de pin  et les copeaux  de parmesan. 

  5. Assaisonner avec le mélange d'agrumes.

Notes

Accompagnement: 

Un Bandol de Provence ou un Maçon Village. 

 

Article Categories:
Des pâtes

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