Mille-feuilles aubergine/courgette

  • on novembre 5, 2018
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 3 personnes

Ingrédients

  • Tranche épaisse
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 6 tranches de mozzarella
  • 1/2 oignon
  • 1/2 échalote
  • 2 c.à.s de thym
  • 15 g de Cantal
  • Sel, poivre

Instructions

  1. A l'aide de la mandoline: couper l'aubergine en lamelles, la courgette en rondelles et émincer oignon et échalote. Réserver. 

  2. Monder et concasser les tomates avant de les cuire 15 mn à feu doux. Ajouter la moitié de thym, l'oignon, l'échalote, saler  et poivrer. 

  3. Faire revenir 10 mn la courgette avec le reste  du thym, saler et poivrer. Ajouter  les aubergines à la fin  et faire dorer chaque face.

  4. Monter le mille-feuilles en alternant aubergine, mozzarella, tomate et courgette. Renouveler l'opération  en terminant par l'aubergine  et des copeaux de Cantal. Cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180°C (th. 6). 

Notes

Accompagnement: 

Un Pomerol (Bordeaux) ou un Saint-Joseph (Vallée du Rhône). 

 

Article Categories:
Végétariens

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