Crème brûlée safranée au pain d’épices

  • on novembre 5, 2018
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 25 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de pain d'épices
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 2 grandes cuillères de miel
  • 2 grandes cuillères de cassonade
  • 30 g de pistaches fraîches ou émondées
  • 1 pincée de safran en filament.

Instructions

  1. Porter la crème à ébullition, puis hors du feu, ajouter le safran et laisser infuser 15 minutes.  

  2. Battre les jaunes d’œufs et le miel, puis verser le mélange safran/crème en fouettant sans cesse. 

  3. Préchauffer le four  à 100°C (th.3/4)

  4. Mélanger les pains d'épices émiettés avec les pistaches écrasées. Remplir le fond  des 4 ramequins, verser la crème au safran dessus. 

    Déposer les dans un plat creux rempli  d'eau au 3/4 et enfourner 1 heure.

  5. Laisser refroidir

  6. Avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser sous le grill. 

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