Gratinée de moules aux herbes

  • on novembre 2, 2018
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 litres de moule d'espagne
  • 1 échalote
  • 15 g de beurre
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillérée à café de maïzana
  • 40 g de parmesan râpé
  • 5 brins de persil
  • 5 brins de coriandre
  • 2 brins de menthe
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Dans un faitout, faire fondre l'échalote pelée  et hachée 2 minutes à feu doux. Ajouter le vin blanc et réduire 5 minutes

  2. Jeter les moules triées et lavées dans le faitout  et poivrer sans saler. Les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Arrêter le feu et les décoquiller lorsqu'elles sont tièdes. 

  3. Récupérer le jus de cuisson en filtrant et le faire réduire de moitié dans une casserole. AJouter la maïzena délayée dans un peu de crème ainsi que le reste de le crème. Faire bouillir 1 minute et incorporer hors du feu le parmesan  et le persil ciselé. 

  4. Répartir les moules dans les cassolettes, les napper de sauce et faire  légèrement  dorer la surface en passant 1 minute sous le grill. 

    Servir chaud.

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Au poisson

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