Gambas rôties au thé fumé

  • on novembre 2, 2018
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 16 très grosses gambas fraîches ou surgelées
  • 20 g de thé fumé (lapsang souchong)
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c.à.s d'huile d'arachide
  • 1 c.à.c de graines de sésame
  • 1/4 de litre de bouillon de volaille
  • 170 g de miel toutes fleurs
  • 1 c.à.s de sauce de soja
  • 1 c.à.c de gingembre frais râpé

Instructions

  1. Laver et éponger les gambas. Les fendre en deux dans le sens de la longueur, éliminer l'intestin en les passant sous l'eau fraîche  et les disposer  côte à côte dans un plat. 

  2. Saupoudrer avec le thé fumé émietté, l'ail finement haché et arroser  d'huile d'arachide. Couvrir et laisser mariner au frais  pendant 30 minutes.  

  3. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame et les réserver. Dans la même poêle, faire fondre  le miel avec la sauce soja  et cuire jusqu'à ce que le mélange caramélise. 

    Ajouter le gingembre et délayer avec le bouillon de volaille. Laisse réduire jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse. 

  4. Égoutter les crevettes et les faire rôtir 5 à 10 minutes  selon grosseur à four très chaud; 

  5. Saupoudrer de graines de sésame  avant de servir chaud avec la sauce et quelques brins de ciboulette.

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Au poisson

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