Dinde en aiguillettes au sésame

  • on octobre 26, 2018
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g d'escalopes de dinde
  • 2 cuillérées à soupe de Maïzena
  • 2 blancs d'oeufs
  • 4 cuillérées à soupe de graines de sésame
  • 15 g de beurre
  • 1 c.à.s d'huile
  • Garniture
  • 200 g de couscous
  • 1 petite mangue
  • 1 piment rouge
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 15 g de beurre
  • Gros sel

Instructions

  1. Préparer deux assiettes creuses: 

    - 1 avec les oeufs légèrement battus 

    - avec les graines de sésame

  2. Découper la dinde en lanières larges, les saler et les poivrer, puis les enduire sans excès de Maïzena. Passer les escalopes successivement dans les œufs   battus puis les graines de sésames et les faire 5 à 6 minutes dans une poêle bien chaude avec le beurre et l'huile. Réserver au chaud.

  3. Peler la mangue  et découper la chair en lanières. 

    Émincer finement le piment fendu et épépiné. 

    Plonger le couscous 1mn30 dans de l'eau bouillant salée. 

    Égoutter correctement avant d'incorporer le beurre avec une fourchette. 

  4. Ajouter la mangue, le piment et la coriandre ciselée.  

  5. Servir les aiguillettes accompagnées de la garniture bien chaude. 

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Volaille

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