Biscuit de Savoie

  • on octobre 22, 2018
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 14 oeufs
  • 500 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 185 g de farine tamisée
  • 185 g de fécule
  • 1 pincée de sel
  • Beurre et fécule pour le moule.

Instructions

  1. Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes

  2. Préchauffez le four à 170°C

  3. Dans une terrine, mettez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et blanchisse.

  4. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent, avec la farine et la fécule et continuez de bien remuer en tournant toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs et jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

  5. Beurrez un moule à biscuit de Savoie ou un moule à génoise de 28 cm, puis poudrez-le dé fécule. Versez-y la pâte: le moule ne doit être rempli qu'aux deux tiers.

  6. Mettez au four pendant 45 minutes.

  7. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau: elle doit ressortir propre. Démoulez le biscuit sur un plat de service à la sortie du four. Servez-le froid.

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