Barm brack irlandais

  • on octobre 22, 2018
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 400 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1/2 c.à.c de sel fin
  • 1 petite c.à.c de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 g de beurre ramoli en morceaux
  • 20 cl de lait
  • 10 g de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 60 g d'écorces d'orange et de citron confites
  • 150 g de raisins secs de Smyme
  • 120 g de raisins secs de Corinthe

Instructions

  1. Mélangez dans une terrine la farine, 90 g de sucre, le sel, la cannelle et une pincée de noix de muscade  râpée. AJoutez le beurre en morceaux et incorporez-le avec les doigts. Lorsque la préparation est homogène, émiettez-là entre vos mains.   

  2. Faites bouillir le lait. Dans un bol, émiettez la levure, délayez-là avec une cuillère à soupe de lait chaud, ajoutez une bonne pincée de sucre, puis l'oeuf, et battez énergiquement. 

  3. Hachez les écorces confites. Ajoutez-les dans la terrine puis versez le lait chaud, la lévure délayée avec l'oeuf et les raisins secs. Travaillez la pâte à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

  4. Posez un torchon sur la terrine et laissez reposer 1 heure environ à température ambiante:; la pâte doit doubler de volume. Divisez-là en 2 parts égales. Mettez-les chacune dans un moule rond de 2 cm de diamètre et de 4 ou 5 cm de hauteur. Couvrez et laissez de nouveau reposer 30 minutes à température ambiante. 

  5. Préchauffez le four à 180°C

  6. Mettez les deux moules eu four pendant 1 heure environ, en surveillant régulièrement la cuisson. 

  7. Préparez un sirop avec le reste du sucre et deux cuillères à soupe d'eau. POrtez à ébullition. Retirez du feu.

  8. Sortez les gâteaux. Avec un pinceau, nappez-les de sirop et remettez-les au four pendant 3 minutes. 

  9. Laissez-les refroidir avant de servir.

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