Carottes grillées sucré-salé

  • on octobre 11, 2018
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 bottes de carottes fanes
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 1/2 de persil plat
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 50 g de beurre clarifié
  • 8 gros pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 2 cl d'armagnac
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 8 oignons nouveaux avec tiges
  • Sel et poivre du moulin
  • Fleur de sel

Instructions

  1. Gratter et laver les carottes

  2. Les couper en deux dans la longueur

  3. Laver et hacher quelques fanes

  4. Mixer les fanes, les feuilles de cerfeuil et de persil avec l'huile d'olive

  5. Passer au tamis pour ne garder  que l'huile parfumée

  6. Mélanger les pruneaux et l'armagnac. Réserver

  7. Fendre les oignons en deux. Réserver

  8. Préchauffer les plaques grill

  9. Badigeonner les tranches de pain de beurre clarifié avant de les griller. 

  10. Enlever la croûte et tailler le pain en cubes. Réserver

  11. Bésigeonner les carottes de beurre clarifié et assaisonner

  12. Griller les carottes et les oignons en mode grill environ 10 minutes

  13. Dresser sur les assiettes

  14. Chauffer les pruneaux sur les plaques grill et les disposer sur chaque assiette. 

  15. Parsemer de croûtons  et arroser  d'huile végétale.

  16. Assaisonner avec la fleur  de sel  et le poivre  du moulin.

Article Categories:
Végétariens

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