Tournesol Rossini

  • on octobre 5, 2018
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 6 tournedos de boeuf de 180 g
  • 6 escalopes de foie gras cru de 100 g chacune
  • 2 grosses pommes de terre Bintje
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 c.à.c de brisures de truffe (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Eplucher, laver et râper les pommes de terre

  2. Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, la truffe puis assaisonner. Mélanger

  3. Préchauffer les plaque grill et une plaque plancha

  4. Former 6 galettes de pomme de terre râpée sur la plancha.

  5. Aplatir avec une spatule pour obtenir des galettes d'un demi-centimètre d'épaisseur

  6. Dorer sur les deux faces et garder au chaud

  7. Griller la viande environ 4 minutes, de chaque côté, sur la plaque grill pour une cuisson saignante.

  8. Poser les escalopes de foie gras sur la plaque plancha très chaude. Assaisonner. 

  9. Cuire chaque face environ 1 minute.

  10. Poser sur les assiettes une galette de pommes de terre

  11. Placer dessus les tournedos de boeuf

  12. Recouvrir avec les tranches de foie gras chaudes.

  13. Déguster

Article Categories:
A la viande

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