Okonomiyaki

  • on octobre 5, 2018
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de choux blanc
  • 1 blanc de poireau
  • 200 g de farine
  • 1/4 c.à.c de sel ou de dashi (bouillon en poudre japonais)
  • 3 oeufs
  • 20 cl d'eau
  • 100 g de germes de soja lavés
  • 12 tranches de poitrine fumée coupées en deux
  • 4 c.à.s de mayonnaise
  • 4 c.à.c de vinaigre de riz ou de mirin
  • 1 flacon de uster sauce (condiment japonais)
  • 1 c.à.s de copeaux de katsuo bushi (copeaux de bonite séchée)

Instructions

  1. Laver les légumes avant de les tailler

  2. Emincer le choux et le blanc de poireau

  3. Blanchir le chou et le poireau 2 à 3 minutes.

  4. Rafraîchir et égoutter

  5. Mélanger la farine, le sel, les oeufs et l'eau dans un saladier.

  6. Ajouter le soja, le chou et le poireau. Mélanger

  7. Préchauffer les plaques plancha. Former sur la plancha 4 carrés en chevauchant trios demi-tranches de poitrine fumée. Recouvrir chaque carré avec la pâte de légumes

  8. Disposer à nouveau trois demi-tranches de poitrine fumée sur chaque galette. Cuire environ 10 minutes puis retourner.

  9. retourner 3 à 4 fois pendant la cuisson toutes les 5 minutes en vérifiant la coloration. 

  10. Baisser la température si nécessaire.

  11. Pendant ce temps, délayer la mayonnaise avec le vinaigre de riz

  12. Une fois les okonomiyaki cuits, les badigeonner de chaque côté de sauce uster.

  13. Dresser sur les assiettes et verser un peu de sauce mayonnaise par-dessus.

  14. Saupoudrer de bonite séchée

  15. Déguster

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