Frites de patate douce, crème de mangue

  • on septembre 26, 2018
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses patates douces
  • 2 blancs d'oeuf
  • 5 cl d'huile d'arachide
  • 3 c.à.s d'herbes de Provence
  • 80 g de fécule de pomme de terre
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d'olive vierge
  • Crème de mangue
  • 6 petits-suisses
  • 1 ùangue
  • 1 c.à.s de baies roses écrasées
  • 2 oignons nouveaux
  • 50 g de noisettes émondées
  • 50 g de pistaches grillées
  • 30 g de pignons de pin grillés
  • 1 c.à.s de coriandre hachée

Instructions

  1. Eplucher les patates douces et les couper en bâtonnets

  2. Les mélanger dans un saladier avec les blancs d'oeuf, l'huile d'arachide et les herbes

  3. Mixer les petits-suisses et la chair de la mangue.

  4. Verser dans un autre saladier et mélanger avec les oignons nouveaux émincés et les baies roses.

  5. Ajouter les noisettes et les pistaches concassées, les pignons de pin et la coriandre.

  6. Mélanger le tout délicatement à l'aide d'une spatule. Assaisonner à votre goût.

  7. Préchauffer le Griddler pro muni des plaques grill en mode barbecue

  8. Fariner les bâtonnets de patate douces avec la fécule avant de les disposer sur le Griddler pro

  9. Cuire les patates douces 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

  10. Servir avec la crème de mangue et déguster.

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Chez vous

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