Club poulet grillé et oignon crispy

  • on septembre 25, 2018
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Marinade 2 heures
Temps total 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 6 petits pains rectangulaires
  • 3 blancs de poulet fermier sans peau
  • 3 c.à.s de sauce BBQ maison
  • 1 citron confit au sel
  • 1 c.à.s de moutarde
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 cl d'huile végétale
  • 3 avocats mûrs
  • 1 c.à.s de crème fraîche
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 sachet d'épices à guacamole
  • 2 c.à.s de coriandre hachée
  • 1 oignon épluché
  • 1 c.à.s de farine
  • 6 feuilles de laitue émincées
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 g de noisettes concassées
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

  1. Tailler les blancs de poulet en lanières.

  2. Les badigeonner de sauce BBQ et mariner au frais 2 heures

  3. Mixer le citron confit pour obtenir une purée

  4. Faire une mayonnaise avec la moutarde, le jaune d'oeuf et l'huile végétale. 

  5. Ajouter la purée de citron et assaisonner. Réserver.

  6. Mixer la chair des avocats avec la crème fraîche et le jus du citron vert.

  7. Ajouter la coriandre et les épices. Réserver le guacamole au frais.

  8. Tailler en rondelles

  9. Passer les rondelles d'oignon dans la farine.

  10. Préchauffer les plaques grill

  11. Ouvrir les pains en deux.

  12. Griller chaque face sur la plaque grill. Réserver. 

  13. Faire cuire les lanières de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté sur le grill

  14. Dorer les rondelles d'oignon sur la plaque plancha préalablement graissée à l'huile d'olive.

  15. Réserver chaque préparation dans un plat. 

  16. Remplir une poche à patisserie de guacamole et une autre de mayonnaise citron.

  17. Déposer du guacamole sur 6 faces pains grillées. Faire de même avec la mayonnaise sur les 6 autre faces.

  18. Poser 1 ou 2 lanières de poulet sur le guacamole. Ajouter la salade, un peu d'oignon crispy et des éclats de noisettes.

  19. Recouvrir avec les faces des pains à la mayonnaise.

  20. Déguster.

Article Categories:
Volaille

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