Glace à la menthe

  • on septembre 14, 2018
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Temps de préparation 20 minutes
Portions 1 litre de glace

Ingrédients

  • 15 cl de lait frais entier
  • 50 cl de crème fraîche
  • 25 g de menthe fraîche hachée
  • 8 jaunes d'oeuf
  • 200 g de sucre semoule
  • 10 feuilles de menthe fraîche

Instructions

  1. Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.

  2. Retirez du feu, mettez la menthe hachée et laissez infuser 20 minutes à couvert. Filtrez

  3. Fouettez  dans une autre casserole les jaunes d'oeufs  avec le sucre. Versez le lait  dans la casserole  et faites cuire  comme une crème anglaise, à 83°C.  

  4. Laissez  complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons. 

  5. Mettez à glacer. A la fin de cette opération, incorporez les feuilles de menthe fraîche finement hachées.

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Desserts et gourmandises

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