Glace au café

  • on septembre 4, 2018
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Temps de préparation 15 minutes
Portions 1 litre de glace

Ingrédients

  • 50 cl de lait frais entier
  • 3 c.à.s de café soluble
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 200 g de sucre semoule
  • 20 cl de crème Chantilly

Instructions

  1. Dans une casserole, portez le lait frais à ébullition. Ajoutez le café puis filtrez

  2. Fouettez légèrement dans une autre casserole les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le mélange café-lait bouillant, et faites cuire jusqu'à 83°C, comme pour une crème anglaise en veillant à ne pas dépasser le stade de l'ébullition. 

  3. Laissez complétement refroidir dans un récipient rempli de glaçons et incorporez la crème Chantilly, en soulevant délicatement la préparation

  4. Mettez à glacer

Notes

Commentaire gourmand: 

Vous pouvez décorer cette glace avec des grains de café à la liqueur. 

Article Categories:
Desserts et gourmandises

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