Oeufs à la tripe

  • on septembre 3, 2018
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Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 c.à.table graisse
  • 1 pinte de lait
  • 2 c.à.table beurre
  • 4 c.à.table farine
  • 6 oeufs
  • Assaisonnement, fines herbes

Instructions

  1. Hacher l'oignon fin, le faire revenir dans la graisse, y ajouter le beurre et la farine et faire un roux blond,  éteindre avec le lait chaud, assaisonner de sel, de poivre, de fines herbes

  2. Laisser mijoter quelques minutes

  3. Faire cuire les oeufs dans l'eau en ébullition durant 10 minutes

  4. les refroidir aussitot dans l'eau froide durant 4 à 5 minutes.

  5. Enlever la coquille, les couper, les mettre dans la sauce, laisser mijoter quelques minutes

  6. Servir avec croûtons passés au beurre

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Volaille

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