Cornichons au vinaigre

  • on août 21, 2018
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Ingrédients

  • 1 pot ou plus de cornichons fraîchement cueillis
  • 1 doz oignons blancs
  • 2 ou 3 piments
  • Chou-fleurs
  • Un peu d'alun, vinaigre, sucre
  • Quelques clous de girofle
  • 1/2 tasse de sel

Instructions

  1. Essuyer fortement les cornichons avec un linge pour en enlever les aspérités

  2. Laisser reposer quelques heures avec le sel

  3. Egoutter l'eau qui en est sortie, placer les cornichons dans un plat; couvrir de vinaigre

  4. Laisser tremper 6 à 8 jours 

  5. Verser alors les cornichons et le vinaigre dans une marmite

  6. Faire chauffer sans laisser cuire, les cornichons verdiront un peu; égoutter de nouveau, mettre cornichons, chou-fleurs et petits oignons blancs  dans des pots à marinades, ajouter du poivre en grains, clous de girofle, piments   

  7. Remplir de bon vinaigre bouilli avec 1/2 tasse de sucre granulé  et un peu d'alun par pinte  de vinaigre

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Chez vous · Végétariens

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