Fève écrasée

  • on juillet 17, 2018
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Portions 4 portions

Ingrédients

  • 250 g de fèves séches (à faire tremper pendant la nuit)
  • 1 oignon
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 250 ml d'eau bouillante
  • le jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel selon goût
  • 1 ciboulette
  • Aneth haché

Instructions

  1. faire bouillir les fèves jusqu'à la moitié de la cuisson

  2. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive et les ajouter aux fèves, avec le sucre, le sel et 250 ml d'eau bouillante. 

  3. Laisser cuire les fèves jusqu'à ce qu'elles aient quasiment une consistance de purée

  4. Mettre le mélange dans un robot, y ajouter le jus de citron et mélanger doucement. 

  5. Servir avec l'aneth haché, de l'huile d'olive et un peu de ciboulette fraîche de printemps. 

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Végétariens

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