Farfalle au pesto et au bacon

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Temps de préparation 30 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 3 pommes de terre (500 g) à chair ferme
  • 300 g (10 oz) de bacon
  • 1 oignon moyen
  • 225 g (1⁄2 lb) de farfalle (papillons) sèches
  • Sel et poivre
  • 200 g (7 oz) de petits pois surgelés
  • 11/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 85 g (3 oz) de pesto
  • 300 ml (11⁄4 tasse) de crème légère

Pour garnir : feuilles de basilic frais

Pour servir : 40 g (1 c. soupe comble) de parmesan

Instructions

  1. Faites chauffer une grande casserole d’eau.

  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm (1⁄2 po). Mettez-les dans une petite casserole d’eau froide salée, portez à ébulli­tion et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (7 minu­tes, en­viron). Égouttez et gardez au chaud.

  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez le bacon en dés de 1 cm (1⁄2 po) de côté. Épluchez et hachez l’oignon.

  4. Salez l’eau bouillante, plongez-y les pâtes et laissez cuire sans cou­vercle. Au bout de 6 à 10 mi­nutes, ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson de 4 minutes, environ. Les pâtes doivent être aldente.

  5. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir le bacon 2 à 3 minutes à feu vif en le remuant fréquemment. Mettez de côté dans un plat.

  6. Versez le reste de l’huile dans la poêle, ajoutez l’oignon et laissez-le fondre 5 minutes sans le laisser dorer. Remettez le bacon, ajoutez le pesto et la crème. Poivrez, couvrez et gardez au chaud.

  7. Lavez et essorez les feuilles de basilic. Égouttez les pâtes et les petits pois et mettez-les dans la poêle. Ajoutez les pommes de terre et le bacon et remuez délicatement. Garnissez avec les feuilles de basilic et saupoudrez de parmesan.

Notes

Conseils et idées pratiques : Pour cette recette, tâchez de vous procurer du bacon de qualité. Vous pouvez également utiliser du lard maigre dont vous retirerez soigneusement les cartilages et la couenne.

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