Gâteau Forêt-Noire

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6

Ingrédients

Gâteau

  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de sucre semoule
  • 1/3 tasse de cacao non sucré
  • 1/4 c. à thé sel
  • 5 blancs d’œuf (gros)
  • 1 c. à thé extrait de vanille
  • 450 g cerises Bing fraîches, dénoyautées et coupées en deux 
(11/2 tasse)
  • 1 c. à soupe sucre glace

Garniture

  • 120 g fromage à la crème à faible teneur en gras, à température ambiante
  • 3 c. à soupe crème sure à faible teneur en gras
  • 2 c. à soupe confiture de cerise
  • 1 c. à soupe kirsch ou de rhum (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) ; tapissez de papier parchemin un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre et de 5 cm de profondeur. Tamisez la farine, 1/4 de tasse de sucre semoule, le cacao et le sel au-dessus d’un carré de papier ciré.

  2. Dans un grand bol exempt de graisse, montez les œufs en neige à l’aide d’un batteur réglé à haute vitesse. En laissant l’appareil tourner, ajoutez 1/4 tasse de sucre semoule, 1 cuiller à soupe à la fois, ainsi que l’extrait de vanille. Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs 
soient lustrés et onctueux, et forment des pics fermes.

  3. Tamisez la préparation de farine au-dessus des blancs d’œuf et incorporez-la délicatement au fouet, de manière à dissoudre la farine, sans plus. Évitez de trop mélanger. À l’aide d’une spatule de caoutchouc, déposez la préparation dans le moule. Lissez la surface en lui donnant une légère forme convexe; parsemez uniformément de cerises.

  4. Enfournez et laissez cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau lève et soit ferme, mais encore humide, au toucher (quelques grains humides devraient adhérer au cure-dent que vous aurez inséré au centre pour vérifier la cuisson). Laissez refroidir le gâteau sur une grille.

  5. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace. Si vous comptez servir le gâteau avec la garniture, mélangez tous les ingrédients et accompagnez chaque pointe d’une généreuse cuillerée.

Notes

Pour 1 portion: 267 calories, 5 g de lipides, 14 mg de cholestérol, 237 mg de sodium, 49 g de glucides, 2 g de fibres, 8 g de protéines

Article Categories:
Desserts et gourmandises

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