Salade de chou-fleur toute crue

  • on juillet 3, 2018
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Réfrigération 1 heure
Temps total 13 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur très frais
  • 1 oignon rouge
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 2 c.à.s de pignons
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Éliminez les feuilles extérieures du chou, le trognon, conservez seulement les fleurettes. Passez-les en plusieurs fois au mixeur, en procédant par petits à-coups: le but est d'obtenir des morceaux de la taille de grosses miettes. 

  2. Pelez et émincez l'oignon rouge, détaillez-le en petits dés. Ciselez les feuilles du persil. Pressez le citron. Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive 2 à 3 minutes, sans ajouter de matière grasse.  

  3. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ainsi que l'huile d'olive, du sel et du poivre. Placez 1 heure minimum au frais. Au moment de servir, ajoutez les pignons et mélangez une dernière fois. 

Notes

Un chou-fleur très frais, çà n' a ni feuilles, ni flagada, ni couleur tendance jaune, ni petites marques brunes sur les fleurettes. Les feuilles doivent au contraire être bien drues, et la couleur, parfaitement blanche. 

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Inspirations · Recettes diabétiques

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