Petits gâteaux aux fraises à deux étages décadents

Portions 8

Ingrédients

  • 2 grosses limes
  • 2 l (8 tasses) de fraises, équeutées
  • 90 ml (6 c. à soupe) de sucre
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de préparation pour biscuits au babeurre, faible en gras
  • 45 ml (3 c. à soupe) de margarine froide, coupée en morceaux
  • 175 ml (3/4 tasse) de lait 1 %
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure, sans gras
  • 500 ml (2 tasses) de garniture fouettée non laitière sans gras, surgelée, décongelée
  • Brins de menthe fraîche

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Vaporiser une plaque à pâtisserie d’enduit antiadhésif. Découper les limes pour ob-tenir du zeste et presser le jus. Dans un grand bol, mélanger les fraises, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime et 45 ml (3 c. à soupe) de sucre.

  2. Mettre de côté. Dans un bol moyen, battre au fouet la préparation pour biscuits, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime. Incorporer la margarine. Ajouter le lait en mélangeant à la four-chette jusqu’à l’obtention d’une pâte. Fariner la surface de travail. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se tienne.

  3. Abaisser en un cercle de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Découper huit rondelles avec un emporte- pièce de 7,5 cm (3 po) fariné (cannelé de préférence), en roulant à nouveau les retailles de pâte. Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie à 2,5 cm (1 po) d’intervalle. Saupoudrer du reste de sucre.

  4. Faire cuire durant 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laisser refroidir sur une grille. Entre-temps, incorporer la crème sure à la garniture fouettée. Couper les biscuits en deux tranches avec un couteau dentelé.

  5. Disposer en couches avec les petits fruits et le mélange de crème sure dans des assiettes à dessert. Humecter du reste de zeste de lime et garnir de brins de menthe.

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Desserts et gourmandises

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