Hummus

 

Ingrédients

  • 2 cuillères de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 3 à 4 cuillères de tahina (pâte de sésame)
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 1 d'huile de sésame
  • 450 g pois chiches cuits et égouttés
  • 1 cuillère sel cumin + poivre et paprika

Instructions

  1. Faire tremper les pois chiches dans un grand récipient, un grand volume d'eau pendant 6 heures et ils gonfleront. Les égoutter et les verser dans un marmite, ajouter de l'eau et les mettre sur le feu. 

  2. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux, en ajoutant encore de l'eau si nécessaire et faire cuire pendant 1 heure et demie. 

  3. Prendre les pois chiches égouttés et une petite partie de l'eau de cuisson, mettre les pois chiches dans le mixeur, ajouter la pâte de sésame, l'ail, le cumin et le jus de citron. 

  4. Mélanger en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange fin, doux et velouté et ajouter le sel.

  5. Saupoudrer à souhait le cumin, le paprika et le poivre. L'huile de sésame et l'huile d'olive sont également à ajouter à souhait. 

Notes

On peut également utiliser des pois chiches cuits en conserve pour éviter de faire tremper et de cuire. Il faudra par contre les rincer avant de les mélanger au reste des ingrédients. 

Article Categories:
Végétariens

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